Brioche parisienne con lievito madre (licoli)

Brioche parisienne, sinceramente non ne avevo mai sentito parlare.

Andando a cercare novità per provare il mio licoli, mi sono imbattuta in questo blog Creando si impara dove presentavano questo dolcetto burroso e morbido da mangiare a colazione insieme alla marmellata. 

cosa serve?

100 gr di licoli precedentemente rinfrescato

500 gr di farina 0

4 uova

140 gr di burro morbido

70 gr acqua

80 grzucchero

sale

aroma alla vaniglia

- ho sciolto il licoli con metà dose di acqua.

- ho poi aggiunto la farina e successivamente le uova una alla volta, lo zucchero e la vaniglia.

- lavorando l'impasto ho aggiunto il burro a pezzetti, il sale e il resto dell'acqua.

- lavorato bene l'impasto ho  lasciato lievitare almeno 4 ore (io ho lasciato lievitare le 4 ore, poi per mancanza di tempo l'ho riposta in frigorifero tutta la notte)

- la mattina seguente l'ho fatta prima acclimatare e con le mani unte ho prelevato dei pezzetti che vanno poi arrotondati e messi nei pirottini da muffin o cup cake.

- li ho lasciati lievitare 4 ore circa

- infornato con forno caldo a 200° gradi che poi andrà abbassato a 180° per 25 minuti





Il risultato è stato molto incoraggiante ed è uno dei miei dolcetti lievitati più riuscito, non essendo molto dolce si accompagna bene con con una buona marmellata e con una crema alle nocciole.
Da riprovare sicuramente.