Conchiglie alla caprese

Rieccomi!!! Ringrazio coloro che mi hanno contattata per sapere che fine ho fatto, mannaggia a me...il lavoro mi sta occupando gran parte della giornata, arrivata a casa ho pure questa da sistemare con annessi i bambini a cui dedicare del tempo....le mie pentole e i miei fornelli aspettano.

Ieri ho pensato di preparare della pasta fredda, oggi a pranzo è stata apprezzata, io l'assaggerò stasera.

ingredienti:

400 gr di pasta
300 gr di pomodorini pachino
300 gr di mozzarella
4 filetti di acciuga dissalati
50 gr di olive nere
un cucchiaio di capperi
il succo di un limone
un paio di foglioline di basilico
un cucchiaio di origano secco
olio evo
sale, pepe




Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela raffreddare.

Tagliate i pomodorini in 4 spicchi.
Versate in una ciotola mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, aggingete le acciughe e con una forchetta schiacciatele fino a renderle cremose.
Aggiungete i pomodorini, i capperi e le olive tagliate grossolanamente, l'origano, sale e pepe.

Tagliuzzate il basilico direttamente sui pomodorini, la mozzarella a cubetti e il succo del limone. Mescolate bene e lasciate riposare il composto in frigo per mezz'ora.

Versate il condimento sulla pasta, mescolatela bene per farla insaporire.