Torta delle rose agli amaretti e confettura di albicocche

Mi son chiesta disperatamente, come si fa? Martedì scorso sono andata al controllo mensile....sono a 24 settimane e ho già sforato il tetto massimo di 9 chili, "Signora, deve stare a dieta..."." Ma sono già a dieta, non mangio pane, salumi, formaggi, dolci, fritti..." eppure i chili salgono inesorabilmente. Che tristezza!! Vedo  gli altri mangiare, ho l'acquolina ma devo astenermi....la rabbia sta nel fatto che il tentativo è vano.

Vabbè, non posso combattere contro natura e cerco di prenderla con filosofia. Intanto cucino per la famiglia, che ringrazia.

Questa Torta delle rose è più leggera perchè non contiene il burro per la farcitura, ho cominciato a usare la confettura e il risultato è ottimo, un dolce perfetto per la colazione .

Ingredienti:

500 gr di farina

40 gr di burro morbido

100 gr di zucchero

130 ml di latte

1 cubetto di lievito di birra

2 uova 

sale 

4/5 gocce di essenza di limone

per la farcia:

una vasetto di confettura di albicocche (va benissimo anche altri gusti)

10/15 amaretti

Non sto a perdere molto tempo, metto tutti gli ingredienti dentro il cestello della macchina del pane (l'unica accortezza è di intiepidire il latte) e lei fa il lavoro per me.

Una volta amalgamata bene, faccio riposare la pasta per un'oretta.

Con l'aiuto del mattarello stendo la pasta in modo uniforme e ci spalmo la confettura di albicocche, e sbriciolo degli amaretti. Arrotolo dalla parte più lunga  e taglio 12  pezzetti, cercando di tenerli tutti della stessa misura. Li dispongo su una tortiera con carta da forno.

Lascio riposare ancora una ventina di minuti e inforno a 200 gradi per 25/30 minuti.

Importante è mettere, dopo 10 minuti un foglio di alluminio altrimenti tende a bruciare.

Una volta raffreddata spolverizzo con zucchero al velo.