Filosofia zen....saper aspettare:Torta delle rose con lievito madre liquido (licoli)

Iniziano le sperimentazioni e la valutazione del mio lievito, funziona o non funziona? Prima di tutto è necessario cambiare mentalità.....qualcuno ha definito il lievito naturale come la filosofia zen.....saper attendere, pazientemente e tranquillamente. Cosa occorre? tanto tempo.......

Ecco gli ingredienti per poter fare una torta delle rose

150 gr di licoli rinfrescato

250 gr di farina manitoba

300 gr di farina 0

220 gr di latte circa

50 gr di olio

80 di zucchero (io 100)

1 uovo

1 cucchiaino di  miele

sale

mattino ore 9.00 rinfresco del lievito

dopo pranzo ore 14.00 impasto: Sciogliere o allungare il lievito nel latte tiepido e poco alla volta aggiungere le farine e lo zucchero (io mescolo prima tutti gli ingredienti secchi).

Quando poi si saranno tutti amalgamati aggiungere l'uovo e impastare finchè si sarà del tutto inglobato, poi tocca all'olio, stesso procedimento, infine il sale.

Impastare bene finchè l'impasto risulta liscio e compatto.

lasciar lievitare per 4/5 ore in luogo tiepido.

Prima di cena  ore 19.riprendere la pasta, stenderla delicatamente con il mattarello e fare due giri di pieghe.

formare la palla e rimetterla a riposare. L'ho lasciata a temperatura ambiente per un'ora e poi in frigo per tutta la notte.

mattino seguente ore 8.00, porre la pasta fuori dal frigo e lasciarla acclimatare.

ore 12.00 l'ho ripresa e stesa formando un rettangolo stendendovi sopra la crema pasticcera precedentemente fatta (per chi volesse della marmellata o semplicemente burro a pomata e zucchero).

L'ho arrotolata su se stessa e tagliata a rondelle che ho adagiato in una tortiera con della carta da forno.

Ho lasciato ancora riposare per un paio di ore.

Ore 14.00 infornato per 30 minuti circa a 180 gradi.

Dopo dieci minuti andrebbe messa della carta stagnola prima che bruci la superficie, cosa che non ho fatto perchè in quel momento ero bloccata al telefono....quando me ne sono liberata era già un pochino tardi.

Sono rimasta soddisfatta del risultato, l'impasto era sofficissimo, leggermente alveolato e non sa di acidulo tanto meno del classico gusto da lievito di birra.

In nome del SAL, del contest, dei lavori finiti, di un club sandwich e del viola lilla

Non ho ancora finito il ricamo della Winter Queen della Mirabilia che sto già progettando un sal organizzato da Barbara del blog barbara4stagioni, sono contenta di iniziare questo sal perchè è da tantissimo che non lo facevo e ho voglia di riprendere contatti con crocettine nuove.

Questo è il disegno che ho deciso di fare, colorato ma semplice, spero solo di riuscire a completare le tappe.

Questo invece è la seconda coniglietta incorniciata, mi piace moltissimo perchè è romantica e delicata, anche questa è finita in cameretta di Luna.

Questo invece è una creazione fatta in occasione del contest organizzato da Romina Petrucci di .romyscreations, lei ci ha fornito di schemino e di filato e tutte le partecipanti lo collocavamo dove volevamo, dato il colore autunnale e già una mezza idea provare a ornare un barattolo di vetro, questo è il risultato.

L'idea culinaria è questa, club sandwich fatto in casa, cosa occorre?

Pane per tramezzini
2 zucchine
2 peperoni
formaggio a fette
2 uova
qualche fetta di bacon tagliato sottile
pomodoro a fettine
ketchup
salsa rosa
sale

E tutto quello che la fantasia e il gusto propone.

io di solito taglio a fettine le zucchine e le cuocio in una padella antiaderente, mentre i peperoni tagliati in 4 falde in forno.

Far rosolare la pancetta fino a che diventa croccante, nella stessa, finita la cottura di questa, sbatto le uova e le cucino subito dopo, e così via preparo tutti gli ingredienti.

Alla fine dispongo i vari ingredienti su strati di pane con il formaggio su ogni strato.
Infine metto in forno finchè il pane diventa leggermente croccante il formaggio fuso.

 Servire i club con salsa rosa. Buoni e leggeri.