Minestra di fagioli e cappucci acidi

-300 gr di fagioli borlotti secchi

-300/400 gr patate

-1 cipolla

-1 carota

-1 costa sedano

-sale e pepe

-250 cappucci acidi

-1/2 cipolla

-semi di cumino

-semi di finocchio

-vino bianco

-sale

-acqua

Mettete a bagno i fagioli per almeno 24 ore.

Scolateli e lessateli in una pentola coperta, a metà cottura aggiungete le patate tagliate a pezzi grossolani, e cuocete fino a cottura ultimata.

Preparate un soffritto con la cipolla, la carota e la costa di sedano, scolate i fagioli e passatene una parte nel passaverdure, riunite questa purea con gli altri interi e l'acqua di cottura.

Nel frattempo avrete messo a soffriggere mezza cipola, quando si sarà dorata versateci i cappucci, sfumate con del vino bianco, salate, aggiungete un pizzico di cumino e di semi di finocchio e coprite i cappucc con dell'acqua. Quando si sarà consumata aggiungete i cappucci alla minestra di fagioli e patate.

Fate cuocere a fuoco bassissimo per una quindicina di minuti, e poi servite!!

Questo è un piatto particolare che ho conosciuto a Trieste, chiamata Jota.....Devo dire che ho iniziato ad apprezzarla da poco, all'inizio non l'amavo molto per quel suo gusto piuttosto forte.

La mia versione infatti è molto più delicata, l'uso delle patate tendono a dolcificare il risultato finale che altrimetni sarebbe molto più aspro.